老舗うどん屋とはスタイルが違う
健康志向で大人かわいいうどん屋です
老若男女問わず「ヘルシー」「おいしい」「大人かわいい」「本格的」「斬新」という5つのコンセプトをもって、うどんをメインとしながらも、新ジャンルな麺やメニューをとりいれながら、新たな健康食文化を切り開き美味しく食べて心と体が笑顔になる会席料理屋を目指します。
樂乃里（らくのさと）
こだわり
信州アルプス牛
長野県上伊那で多く飼育されています。
和牛の肉質を受け継いだ、旨味の多い牛肉です。
はくばの豚
脂の質が良く、旨味のある豚肉です。
美味しさ（旨味）であるオレイン酸を高めるために肥育後期の飼料に国産飼料米を添加しました。豚の健康に悪影響を与える、特定の病気が存在しない「SPF（Specific Pathogen Free）豚」と呼ばれている豚です。
信州福味鶏
柔らかく低カロリーで高タンパクな鶏肉です。
衛生管理が行き届いた長野県内の指定農場の平飼鶏舎で養鶏されています。栄養価の高いエサと、天然の糖を加えたエサを食べ、信州の大自然でストレス無く育ちました。
県内産の米
北アルプスをはじめとする美しい山々から流れ出る清らかな水と肥沃な土壌により育ちました。米の澱粉が多く、もちっとした食感が特徴のお米です。
小麦粉
信州では、おやき・うどん・薄焼きなど、小麦を使った料理が昔から身近にあります。実は、料理の用途によって使う小麦の種類が異なります。当店でもうどんの種類によって、小麦を使い分けています。
信州産そば粉
信州の冷涼な気候により育った、香り高い良質なそば粉を使用しています。
調味料
化学調味料や添加物を抑えた調理方法を心がけております。
